MENU SEMANAL 5 (Batch cooking)

 Un domingo más vuelvo por aquí con más ideas de menú semanal, la semana pasada no hubo vídeo porque entre celebración y jaleo que tuve he ido cocinando sobre la marcha, pero esta semana ya lo tenéis de vuelta, por aquí os dejo el enlace al vídeo.

MERLUZA EN SALSA: Cogemos unos filetes de merluza sin piel y le ponemos un poquito de sal, ajo en polvo y perejil, damos vuelta y vuelta en una olla plana y retiramos del fuego. Hacemos un sofrito con con ajo y cebolla picada y le añadimos unas gambas peladas, después le añadimos un poquito de vino blanco, agua o caldo de pescado, un poquito de perejil picado y una pastilla de caldo de pescado en el caso de haber añadido sólo agua, y cuando empiece a hervir le añadimos el pescado, una vez quede a nuestro gusto, lo retiramos del fuego.

LOMO AL HORNO CON PATATAS Y PIMIENTOS: Un trozo de lomo, le hacemos unos cortes para que se haga bien por dentro, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja de horno junto con unas patatas cortadas panaderas y pimiento verde cortado en tiras, añadimos aceite y un chorrito de vino blanco, lo metemos al horno, precalentado a unos 200º y cuando vemos que esté ya bien hecho, retiramos. unos 40 minutos aproximadamente dependiendo del horno y del punto de cocción de la carne que os guste.

ALBÓNDIGAS EN SALSA: Sofreímos cebolla y ajo picado muy fino, le añadimos harina para que espese, un chorrito de vino, y agua y ponemos a cocer meneándolo muy bien para que la harina no forme grumos, le añadiremos también un poquito de colorante, sal y yo le suelo poner una pastilla de caldo de carne para que le de más sabor. Mientras va cociendo vamos formando las albóndigas con la carne que tenemos previamente aliñada, a mi me gusta del día anterior, las pasamos por harina y las ponemos a freír. Una vez fritas, las incorporamos a la salsa y las dejamos cocer todo junto hasta que coja el sabor deseado. Como aliñar la carne: Carne picada, un huevo, pan rallado, ajo en trocitos muy finos o en polvo, según prefiráis, sal y perejil, lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos unas horas o un día, según gusto, para que coja bien el sabor.

PURÉ DE VERDURAS: Cogemos las verduras que más nos gusten, yo en mi caso patatas, zanahorias, calabacín, puerro y nabo, las lavamos, pelamos y troceamos y lo ponemos todo a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidas, le retiramos prácticamente todo el caldo, no lo tiréis porque puede servir para otras recetas, y lo pasamos por la batidora o pasapurés, rectificamos de sal y si hay que añadirle algo más de caldo por si os queda muy espeso y listo.

SOLOMILLO DE CERDO CON MENESTRA: Ponemos en una olla con sal a cocer verduras de menestra y mientras van cociendo cogemos un solomillo de cerdo, lo limpiamos y troceamos y salpimentamos. Le damos vuelta y vuelta en la cacerola donde lo vayamos a hacer, hasta que quede bien hecho pero a la vez, jugoso y retiramos. Junto con el jugo que a soltado la carne, sofreímos ajo y cebolla y le añadimos un chorrito de vino blanco, lo pasamos por la batidora para que no queden tropezones y le añadimos agua, una pastilla de caldo de carne, un poquito de colorante, una patata cortada en trozos y añadimos la carne que vaya terminando de cocerse. Cuando esté todo prácticamente cocido, le añadimos la menestra y dejamos cocinarse un ratito más, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES: En una sartén ponemos a freír champiñones laminados, yo suelo usarlos de lata, le añadimos sal y pimienta y un par de huevos, removemos todo bien para que no llegue a hacerse frito el huevo, si no que quede todo revuelto y listo.

Hasta aquí mi aportación semanal, espero que os haya gustado y os haya aportado nuevas ideas. 😉

MENÚ SEMANAL 4 (Batch cooking)

 Hola a todos, otro domingo más con un nuevo menú semanal, esta semana con recetas muy sencillas, en las que apenas vamos a cocinar y con muchas sobras, aquí no se desperdicia nada.

COCIDO:

Aprovechando que tenía cocido que había sobrado del fin de semana, se junta el caldo y los garbanzos en un tupper y ya tenemos comida lista para un día.

VERDURAS AL MICRO CON POLLO:

Un plato muy sencillo de preparar, troceamos unos filetes de pollo y los ponemos a freír en una sartén, por otro lado metemos unas verduras al micro, las mías son wok de verduras, pero podemos elegir otro tipo, y lo calentamos el tiempo que nos indique en la bolsa. Una vez cocidas, lo incorporamos a la sartén junto con el pollo, le incorporamos soja y los vamos moviendo, cuando esté a nuestro gusto, lo retiramos del fuego.

MIGAS:

Otro plato de sobras, un plato sencillo y buenísimo.

MACARRONES CON SALCHICHAS:

Plato sencillísimo y prácticamente de supervivencia, cocemos macarrones, cuando estén escurridos los incorporamos a unas salchichas que hemos troceado y frito, añadimos sal y salsa de tomate y listo.

ALCACHOFAS CON MAYONESA:

Este ya es para echar los restos, sin cocinar ni lo más mínimo, abrimos una lata de alcachofas, las escurrimos bien y las echamos en el tupper o en un plato, si lo queremos comer en el momento, añadimos mayonesa y ya estaría.

Esta semana no he estado yo muy por la labor de cocinar, la verdad, pero tampoco nos morimos de hambre, además hay que aprovechar las sobras e ir gastando cosas de la despensa. Menú sencillo a más no poder, pero que aún así, espero que os haya resultado interesante. 😉

Por aquí os dejo el enlace al vídeo en Youtube.

MENU SEMANAL 3 (Batch cooking)

 Otro domingo más os traigo ideas de menú semanal. Como esta semana es semana de puente, sólo hay cuatro platos, pero siempre podéis añadir, cualquiera de los mostrados en menús anteriores, os dejo la forma de prepararlos.

LENTEJAS:

En una olla ponemos lentejas, que hemos tenido varias horas en remojo, media cebolla, patata, zanahoria, chorizo y si tenemos pimiento, también le podemos añadir medio aproximadamente. Añadimos agua hasta cubrir las lentejas, sal, aceite y yo le añado una pastilla de caldo de carne para que le de más sabor, ponemos a cocer todo y vamos removiendo.

Cuando estén blanditas y todavía tengan caldo, retiramos del fuego y listo.

ENSALADILLA: Misma forma de preparación que la semana anterior.

BROCOLI Y HAMBURGUESA DE POLLO: En una cacerola, con agua y sal, ponemos a hervir brócoli. Una vez cocido lo dejamos escurriendo que suelte bien el agua. En una sartén ponemos a freír uno o dos dientes de ajo troceados y le añadimos el brócoli bien escurrido. Añadimos sal y cuando lo tengamos bien doradito, apartamos del fuego. Freímos una hamburguesa de pollo y otro plato listo.

ENSALADA DE GARBANZOS: Cogemos un bote de garbanzos cocidos y lavamos y escurrimos bien los garbanzos para que suelten todo su caldo. Los echamos en un bol y añadimos palitos de surimi, maíz, atún en aceite de oliva, yo le añado este aceite también, vinagre y sal, removemos todo bien y listo.

Espero que os haya gustado y os parezca interesante, y si queréis ver el vídeo con el menú, hacerlo desde aquí. 😉

MENU SEMANAL (Batch cooking) 2

 Hoy os traigo un menú semanal facilito, por aquí os dejo su preparación y en mi canal de Youtube os he dejado un vídeo rápido.

ENSALADA DE PASTA:

Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite, mientras cuece vamos preparando una salsa rosa con mahonesa, kétchup y pimienta, removemos bien y una vez tenemos la pasta cocida y escurrida se lo añadimos. Después incorporamos palitos de surimi, maíz y atún y lo removemos todo junto.

ALBÓNDIGAS EN SALSA:

Sofreímos cebolla y ajo picado muy fino, le añadimos harina para que espese, un chorrito de vino, y agua y ponemos a cocer meneándolo muy bien para que la harina no forme grumos, le añadiremos también un poquito de colorante, sal y yo le suelo poner una pastilla de caldo de carne para que le de más sabor.

Mientras va cociendo vamos formando las albóndigas con la carne que tenemos previamente aliñada, a mi me gusta del día anterior, las pasamos por harina y las ponemos a freír. Una vez fritas, las incorporamos a la salsa y las dejamos cocer todo junto hasta que coja el sabor deseado.

Como aliñar la carne: Carne picada, un huevo, pan rallado, ajo en trocitos muy finos o en polvo, según prefiráis, sal y perejil, lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos unas horas o un día, según gusto, para que coja bien el sabor.

POLLO AL CURRY CON ARROZ:

Cortamos una pechugas de pollo en tiras, mientras se va cociendo arroz largo o basmati, con agua o caldo de pollo o verduras, yo suelo usar una arrocera eléctrica que me permite ir más rápido.

En una olla ponemos a sofreír cebolla y ajo, picado muy fino y le añadimos las tiras de pollo y le añadimos una pizca de sal, cuando esté todo bien frito, le añadimos curry y lo movemos todo bien y después añadimos nata líquida y lo dejamos hervir y coger sabor, vamos modificando de sal y curry al gusto, cuando esté listo, lo podemos servir mezclado con el arroz o ponerlo por separado, según gustos.

ENSALADILLA RUSA:

Troceamos zanahoria y patata y lo ponemos a hervir, por otro lado, ponemos también a cocer unos huevos. Cuando esté todo cocido, escurrimos y le añadimos atún, guisantes y el huevo cortado, añadimos sal y mahonesa y lo mezclamos todo bien, dejamos enfriar y listo para comer.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES:

En una sartén ponemos a freír champiñones laminados, yo suelo usarlos de lata, le añadimos sal y pimienta y un par de huevos, removemos todo bien para que no llegue a hacerse frito el huevo, si no que quede todo revuelto y listo.

Espero que os haya gustado y os haya aportado ideas para vuestro menú semanal. 😉

MENU SEMANAL 1 (BATCH COOKING)

 El fin de semana va llegando a su fin y como a muchos de los que comemos de tupper, nos toca planificar la comida para toda la semana, ojo, digo de tupper porque es lo que a mi me toca, pero también puede servir para cualquiera que no quiera pasarse la semana pensando que cocinar cada día.

Si lo pensamos bien, planificar el menú semanal, o batch cooking como tan de moda se está poniendo este término, está bien pensado porque, además de no quebrarnos la cabeza pensando diariamente que cocinar, sobre todo si vamos con prisas del trabajo, los niños que llegan del cole con hambre, o simplemente porque nos apetezca, también nos ayuda a ahorrar en la cesta de la compra, ya que, por norma general, sólo haría falta comprar semanalmente, aquellos alimentos que vayamos a consumir, sólo es cuestión de echarle unas horitas un día a la semana, yo creo que el mejor día es el domingo, pero ya es cuestión de gustos, y sólo preocuparnos de calentar y comer.

Por aquí os voy a intentar dejar cada domingo, unas ideas de batch cooking con los tuppers que yo me preparo.

PARRILLADA DE VERDURAS Y GAMBAS CON ARROZ Y QUINOA

Un plato sencillísimo de preparar.

INGREDIENTES:

• Una bolsa de parrillada de verduras con gambas congeladas de Día, pueden ser de cualquier otra marca, pero estas vienen con las gambas incluidas, en el caso que no traigan, añadírselas.
• 1 vasito de quinoa (Brillante o similar).
• 1 vasito de arroz basmati (Brillante o similar)
• Un poquito de cebolla picada.
• Sal
• Aceite

PREPARACION:

Sofreímos la cebolla cortada a dados, si la cogemos de la que venden cortada y congelada, ahorramos tiempo y le añadimos la bolsa de verduras y le añadimos sal al gusto, mientras ponemos a calentar en el microondas un minuto el vasito de quinoa y otro minuto el vasito de arroz. Una vez esté la verdura casi echa, le añadimos la quinoa y el arroz y lo mezclamos todo bien hasta que termine de hacerse, y listo.

PASTA CON PISTO

INGREDIENTES:

• La pasta que prefiramos.
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate natural
• Tomate frito
• Sal, aceite y azúcar

PREPARACION:

Ponemos a cocer la pasta, dejando el tiempo recomendado dependiendo del tipo que sea.

Para el pisto, cortamos la cebolla, el calabacín y el pimiento en dados no muy grandes y el tomate lo pelamos y lo cortamos también en trozos del mismo tamaño.

Sofreímos la cebolla y el pimiento y luego le añadimos el calabacín. Cuando esté todo bien prácticamente hecho, le añadimos los trocitos de tomate natural y lo removemos todo bien, añadimos sal al gusto y yo le añado una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. 

Cuando tengamos la pasta cocida y escurrida, le añadimos el pisto y tomate frito al gusto, mezclamos todo bien y listo para comer.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocido
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• Maíz cocido.
• Palitos de surimi
• Aceite, sal y vinagre.

PREPARACION:

Lavamos y escurrimos bien los garbanzos para quitarle todo el caldo que trae del bote y lo añadimos en un bol o un plato hondo para poderlo mezclar. Añadimos una lata de atún, al ser en aceite de oliva, yo suelo aprovechar este aceite para añadírselo, pero si lo preferís podéis desechar este aceite y añadirle aceite de oliva a la hora de aliñarlo. Yo suelo añadirle también como media lata aproximadamente de maíz cocido y cotamos palitos de surimi y los añadimos también. En el caso que tengáis manzana o algún huevo cocido, también es una buena opción para echárselo a la ensalada, ya cuestión de gustos. Aliñamos todos los ingredientes con sal y vinagre, y aceite en el caso de no haber usado el del atún, mezclamos bien y listo para servir.

FALSO ARROZ TRES DELICIAS

Lo de falso es porque en lugar de arroz, está hecho con coliflor congelada cortada como si fuese arroz.

INGREDIENTES:

• Coliflor congelada con forma de arroz
• Gambas
• Guisantes
• Jamón cocido o pavo
• Huevo
• Sal y aceite

PREPARACION:

En una sartén con aceite caliente, echamos la coliflor y vamos removiendo hasta que empieza a hacerse bien, añadimos las gambas y cuando esté prácticamente hecho, añadimos los guisantes y el pavo o jamón cocido cortado a trocitos y vamos removiendo todo bien. Mientras se va haciendo la coliflor, por otro lado, vamos preparando una tortilla francesa, la cortamos en trocitos y se lo añadimos a la coliflor, sazonamos toda la mezcla al gusto y nos quedaría como un arroz tres delicias. Obviamente, el sabor no es igual, pero está bastante bueno y nos obligamos también a comer algo más de verdura, si no lo hacemos normalmente. También es una forma de hacer que los peques a los que este tipo de verdura se les resiste puedan empezar a comerla de una forma diferente, aunque sea un poco engañosa.

ENSALADA AL GUSTO

Por norma general, un día a la semana, suelo llevarme alguna ensalada, bien César, New Yorker, o mixta normal y corriente, pero esa suelo prepararla el día anterior, menos el aliño que eso se lo añado antes de consumirla, aunque algunas veces, tengo que admitir que las compro ya preparadas.

Y esta ha sido mi pequeña aportación para el batch cooking de esta semana, espero que os haya sido útil y cualquier aportación que queráis hacerme, siempre es bienvenida. 😉

CROQUETAS DE COCIDO

Primera entrada del año, y en mucho tiempo,  y ya que ayer fue el "Día Internacional de la Croqueta" y aprovechando que, sin saberlo, hice croquetas caseras para cenar, os dejo por aquí la receta por si os animáis. Deciros de antemano que es una receta  muy sencilla de hacer y muy rica, además, si tenéis peques por casa, os pueden echar una mano, que seguro que como a la mía, les encanta enguarrinarse mientras os ayudan.

INGREDIENTES:

- Sobras de cocido (pollo y carne)
- Harina
- Sal
- Aceite de Oliva
- Nuez Moscada
- Huevo
- Pan rallado.

REALIZACIÓN:

En primer lugar picamos en trozos muy pequeños, si tenéis picadora, mejor, la carne que os haya sobrado del cocido, yo normalmente suelo usar pollo y falda.

Una vez que lo tenemos todo picado, lo echamos en una sarten con un poquito de aceite de oliva y freímos un poco.

Añadimos harina y mezclamos todo bien de forma que quede bien integrada la harina con la carne.

Después vamos incorporando la leche y vamos removiendo bien para que no nos queden grumos. Echamos un poquito de sal y un poquito de nuez moscada, al gusto.

Yo no tengo cantidades fijas de la harina y la leche, voy echando dependiendo de la cantidad de carne que tenga y de si quiero que me queden más suaves o más espesas y compactadas.

La masa ya estaría, yo lo que hago es cambiarla de envase a una fuente o plato hondo, depende de la cantidad que tengáis y cuando se haya enfriado, la dejo reposar en la nevera hasta el día siguiente, así quedan mejor, tanto de sabor como de consistencia.

Cuando vayamos a hacer las croquetas y aquí es donde viene la parte en la que los peques os pueden ayudar y se lo pasan en grande,  preparamos la masa, un plato con un huevo batido y otro plato con pan rallado, con la ayuda de un tenedor y con las manos siempre bien limpias, ya que vamos a trabajar con ellas, cogemos un poquito de masa,  dependiendo del tamaño que las queráis y le vais dando forma con las manos, si la masa es más consistente os va a resultar más fácil que si la dejáis demasiado suave.

Una vez dada la forma las vais pasando por huevo y pan rallado y ya están listas para freír y comer.

Como veis, parece más complicado de lo que en realidad es y es una buena forma de poder aprovechar restos de comida que nos haya sobrado como pollo asado, morcilla, si también soléis echarla al cocido o de cualquier otro ingrediente que os guste, yo recuerdo especialmente las que hacía mi abuela, con jamón york y huevo cocido o gambas, tengo que animarme a hacerlas un día de estos porque también están buenísimas. La realización es siempre la misma, lo único que cambia es el ingrediente principal.

Espero que os animéis a hacerlas y me contéis. 

Bon Appetit